干物质含量不同

一般正常情况下软冰淇淋干物质30%左右，口感细腻滑爽，一般都是现做现卖的；而硬冰激凌干物质35%左右，口感细滑香醇，实物感比软冰淇淋稍强，可以进行运输以及长时间保存。