一般是不能吃了。
香椿芽属于季节性蔬菜,食用时间只有1个月左右,每年香椿芽的采摘旺季在春季,这个时候的香椿芽口感鲜嫩。
往往4月份中旬之后的香椿芽就开始变老,口感慢慢变差,当中的硝酸盐和亚硝酸盐会超过国际食用标准,人体食用后可能会对身体健康不利,因此可知5月份基本是没有香椿了的。
但也有一部分地区,由于海拔比较高,气温上升比较慢,因此香椿芽发芽比较慢,因此5月份还是可以吃。
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