巧克力不宜进冰箱

巧克力放入冰箱，时间长了之后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，口感却会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。

放在冻箱当中则更为糟糕。

实际上，巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。