先腌制。
虽然说腌制和焯水都可以很好的将鸡翅腥味去除,但在处理的过程过程中,一般建议先进行腌制比较高,腌制之后再进行焯水,因为先焯水鸡翅接受开水煮沸的过程,会使其肉质变老,吃起来口感发柴,这时候腌制也不易入味。
腌制后再焯水,味道虽然会流失一部分,但腌制时味道重一些,不仅去腥效果好,而且味道也很好吃。
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