肝脏是人体的排毒器官,黄曲霉毒素进入机体后,在肝脏中的量要高于其他器官,所以黄曲霉毒素对肝脏是影响很大的,肾脏,脾和肾上腺中也可检测出黄曲霉毒素,肌肉中一般不会检测出;长期食用含低浓度黄曲霉毒素的食物会造成人体的慢性中毒,主要特征为肝脏出现慢性,如肝硬化,肝实质细胞变性等。
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