可以。
高筋面粉是可以用来制作凉皮的,且高筋面粉是做凉皮的最佳选择,因为高筋面粉蛋白质含量更高,筋度更强,更适合用来制作具有弹性与嚼感的食物。同样的温度以及面浆浓度相同的情况下制作出来的凉皮,高筋面粉做出来的凉皮会比普通面粉做出来的凉皮口感更加的劲道,同时颜色也会更加的白净、更加的晶莹透亮。
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