牛奶能加热,但不宜高温加热。
牛奶是一种营养丰富、食用价值很高的食品,被誉为“白色的血液”。奶类含有丰富的优质蛋白质,其必需氨基酸比例合适,适于人体利用,牛奶含有人体必需的维生素A、B1、B2等,它也是膳食中钙的主要来源和最好的来源。如果把牛奶加热到100摄氏度以上,牛奶中的很多营养成分都会变性,流失。
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