莲子里面的绿色芯能吃吗？

能吃。

莲子里面的绿色芯是可以吃的，而且莲子芯性寒，其中含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱等多种生物碱成分以及水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类成分。

服用之后能够有效地降低人体内的热气，对人体来说具有清心安神、交通心肾、涩精止血的作用，只是莲子芯的味道比较苦，如果接受不了这种口感的话也可以选择不吃。