柠檬干了还能泡水喝吗？

可以。

只要没有变质，柠檬干了之后也是可以泡水的。但是这种干了的柠檬泡水喝的口感并不是很好，且柠檬当中的大部分营养成分也随着水分一起流失了，所以柠檬干了之后营养价值也会大打折扣。因此买回来的柠檬还是要趁新鲜吃完。