鸡胸肉怎么炒才会嫩

炒之前腌制一会儿。

要想鸡胸肉炒出来嫩的话，那么在炒之前可以先将鸡胸肉腌制一会儿，可以先在鸡胸肉中加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、食盐、植物油等调味料搅拌均匀，再在里面加入一勺玉米淀粉再次拌匀。

这样就可以在鸡胸肉的表面形成一层保护膜，从而锁住鸡胸肉的水分，在后面的炒制过程中也能避免鸡胸肉流失水分而口感变柴了。