煮绿豆水用提前泡绿豆吗？

可以提前泡一下。

绿豆的质地比较硬，外皮比较致密，煮的时候水分很难进入到里面，所以在煮绿豆水之前如果先将绿豆浸泡一下的话，在煮的时候会更有利于营养成分的析出，这样煮的时间也会更短一些。

但是如果环境温度较高的话，浸泡的时间不宜过长，一般泡2-3个小时就可了，以免滋生细菌而发生变质的情况。