绿豆水煮久了还能喝吗？

能喝。

绿豆水煮久之后并不会产生毒性物质，只是相对来说消暑的功效没有那么好，如果想喝的话还是可以继续喝的。

而且因为绿豆肉中也含有十分丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，煮久了之后也能使绿豆肉被煮得更烂，更利于人体的消化和吸收，因此食用之后也能为人体补充一定的营养成分，起到一定的保健作用。