蒸包子为什么开锅就瘪了

面没和好

如果在和面的时候面没揉好，例如醒面不够，或者是酵母粉的量放的不够多就可能会导致包子蒸出来开锅就瘪了。

水温错了

在蒸包子的时候一定要用冷水，这样才能让包子随着水温慢慢升高，如果用热水蒸就会导致包子一下受热，从而使得表皮变硬，使得包子发不起来。

火候不够

在蒸包子的时候一定要用大火，如果用的是小火就会导致包子塌塌瘪瘪的。