内部的糖分产生了发酵。
荔枝会产生酒味,往往是因为内部的糖分产生了发酵,从而生成了酒精和二氧化碳,产生了酒味。
荔枝中含有较多的糖分,而且果肉被一层厚厚的荔枝皮所包裹着,如果在贮藏过程中氧气浓度过低的话,就会促进荔枝进行无氧呼吸,从而积累酒精等物质。所以对于荔枝这种含糖量较高的水果来说,最好尽快吃完,以免影响风味和品质。
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