藜麦浸泡后怎么发芽了

是藜麦的胚芽。

藜麦的胚芽占藜麦整体的70%左右，之所以会发芽是因为其中所含的胚芽，当藜麦经过浸泡或者煮熟之后，其中所含的胚芽就会吸水膨胀出来，所以就会出现“发芽”的情况。

但这种胚芽物质并不具有毒性，相反还是营养物质含量最集中的地方，经过浸泡之后还能够激发出胚芽中所含的活性物质，对人体来说营养价值也会更高一些。