用热水和冷水都可以。
如果有充足的时间提前泡发桃胶,还是建议用冷水泡发,因为桃胶富含丰富的维生素,热水泡发会导致一部分桃胶的损失,其他的营养成分流失的也相对少一些,但是泡发足够时间的桃胶口感相对更好。
如果没有充足的时间泡发桃胶可以选择用热水泡发,用热水泡发可以在较短的时间内将桃胶泡软吸水,但是热水会导致桃胶一部分营养成分的流失,口感上相对也要差一些。
具体用冷水泡还是热水可根据实际情况选择。
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