蔬菜粥怎么样做叶子不发黄

注意烹饪时间和烹饪方式，一是可以将叶类蔬菜煮粥之前用沸水烫一下再放入粥中，二是先将粥煮好之后再放入蔬菜，因为蔬菜经过长时间的熬制也会变黄，三是趁新鲜食用完，二次加热的蔬菜粥叶子会开始发黄。

还可以通过加的盐和油来保护叶子的翠绿，防止其在高温环境中化学成分被破坏而表现为叶子变黄。