煮绿豆为什么会有泡泡

正常现象。

1.绿豆里淀粉含量比较高，烧煮后会产生淀粉糊化物，也就是白白的泡沫。将汤上的泡沫舀去，再加入少许白酒，就可分解泡沫。

2.绿豆中含有皂甙或脂肪，这两种物质均有遇水后会产生泡沫的特质。