隔夜蔬菜要做好保鲜

分开放置，避免搅拌

炒完菜后不要用筷子去搅拌了，这样细菌很容易接触到菜，特别不利于保存。如果做得菜太多，考虑吃不完，就先分一半出来放到盒子里，刚出锅的菜细菌基本上已经被杀死了。

密封低温保存

把菜放到保鲜盒，或者是保鲜膜把饭菜密封，然后放到冰箱的保鲜柜中储存，密封和低温都能够减少细菌的滋生，当然并不能完全抑制细菌增长。

蔬菜的健康吃法

通常茎叶类硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果想多做点第二天吃，尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜果类蔬菜。