煮红的绿豆汤可以喝吗？

可以喝。

绿豆汤变红是可以进行食用的，并不会滋生不利于人体健康的物质，之所以会变红，主要是因为绿豆中多酚类抗氧化物质容易与氧气发生反应，导致其变色。

只是绿豆汤变红，会影响其消暑效果，导致其清热解毒效果不佳，其次还会导致绿豆汤营养物质没有那么全面。