隔夜发酵的面粉需要放冰箱吗？

建议放到冰箱中。

一般来说，隔夜发酵的面粉是建议放到冰箱中冷藏的，这是主要为了防止在有些气温过高的情况下面团变质，从而引起浪费。

将面团放到冰箱中还能防止面团变酸，面团过度发酵的话就容易变酸，而冰箱中的低温环境可以抑制面团中微生物的活性，从而减缓其发酵的速度，这样面团放置一夜也不容易变酸了。