紫菜吸油
有些鸡肉本身油脂很多,所以炖好的鸡汤上面会浮一层厚厚的油,而紫菜具有一定的吸油作用,只要让鸡汤中放入几片紫菜,小火慢煮的时候油就被紫菜所吸收,随着油分吸收增多,紫菜开始慢慢往下沉,在紫菜还没有沉到底的时候,用漏勺把它捞出来即可。
用勺子舀
鸡汤当中的油基本都浮在最表面,所以在熬鸡汤的时候可以用勺子将表层的油脂舀掉,这样鸡汤喝起来会更加的清爽。
冰块去油
将冰块放进汤勺里,汤勺底部贴着汤面转一圈;在冷凝的作用下,鸡汤中的油会凝固在冰块上,这时将其去掉里面的油脂。
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