开水下锅。
在蒸番薯的时候最好是等水开了之后再下锅,因为开水下锅能够让番薯表面迅速受热,从而将甘甜的口感锁在番薯内部,这样蒸出来的番薯就会吃起来又香又甜非常的好吃。如果冷水下锅的话,番薯需要很长时间才能蒸熟,这样会加速番薯营养成分流失,且口感也不是很好。
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