蛋白质含量不同

低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，筋力比较低，比较适合用来制作口感松软的蛋糕、饼干、小西饼、酥皮类点心等；而普通面粉的蛋白质含量一般在11%左右，比较适合用来制作口感松软但有一定嚼劲的馒头、包子、面条等。