煮粥用新鲜山药好还是干山药好

都可以。

熬粥的时候用新鲜山药或者干山药都是可以的，两者都具有很高的营养价值，只是新鲜山药煮粥营养成分保留可能会更多，且熬出来的粥会更加粘稠，因为新鲜山药中含有大量的粘液物质。而干山药熬粥同样能起到健脾益气、滋补脾胃的作用，且质地会更加软绵细腻，两者都是不错的选择，建议根据自己的口味喜好来选择。