新鲜核桃。
一般来说,干核桃就是由新鲜核桃制成的,其中的营养成分和功效作用都是一模一样,没有什么区别,但新鲜核桃在制干的过程中,其中的部分营养物质会受到高温、光照、通风等因素的影响而流失,因此从营养物质的含量来说,新鲜核桃的营养价值会更高一些。
但核桃本身就是一种营养十分丰富的食物,即便流失了一部分,对其营养价值并不会产生太大影响,而且干核桃也更方便于保存,因此大多都会将新鲜核桃制干。
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