能清蒸。
冷冻后的鲈鱼,也可以使用清蒸的方式,只不过冷冻后的鲈鱼相对于新鲜鲈鱼来说,肉质比较差,蒸出来的口感没有那么好。
因为鲈鱼在冷冻后,其中的水分都会凝结成冰晶,而冰晶的分子较大,会将肉质的组织结构撑大,导致肉质变的稀疏,没有那么紧实,因此在日常生活中,清蒸鲈鱼大多都是用新鲜的鲈鱼做。
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