杨桃青的能吃吗？

可以吃。

青的杨桃只不过是还没有成熟好，其中的苹果酸、柠檬酸、草酸等酸性物质及鞣质的含量比较多，吃起来更为酸涩一些罢了，但并不会对健康产生危害，是可以正常食用的。

青杨桃要是吃起来很酸的话，可以通过沾糖或粘盐来腌制食用，以便其中的酸性物质和鞣质渗出，使食用口感更好。