在熬红糖姜茶的时候最好把皮去掉。
中医里有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法,因为生姜的皮和肉是一对阴阳,姜皮性凉、姜肉微温,姜皮止汗、姜肉发汗,因此如果想要喝红糖姜茶把皮去掉药效会更好。
另外如阳虚体质者在有脾胃虚寒的症状时,或者在食用海带、海蜇、黑鱼、鲤鱼、蟹、绿豆芽、苦瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、白萝卜等寒凉性食物时,也需去掉姜皮。
但如果你是炒菜用生姜调味,加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉,这样可以保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效。
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