蒸番薯快些。
煮番薯是在水开后利用水的温度来将番薯变熟,但水的沸点在理想的标准大气压下是100℃,因此就算是一直保持沸腾,水温也不会有提高。
而蒸番薯是通过水蒸气把番薯变熟,水蒸气是气体,其温度比水沸腾的时候要高,最高可高达120-130℃,因此同等量的番薯用蒸的方式会比水煮熟的快一些。
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