不能吃。
折耳根如果已经腐烂了,就说明其中含有大量的细菌等有害微生物存在,在肉眼看不见的位置也可能有大面积的感染,而且很多有害微生物耐高温,即使摘去腐烂部分也存在食用风险,建议为了健康着想,面对已经变质腐烂的折耳根最好是扔掉处理,以免危害身体健康,或交叉感染其他品质好的食物。
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