银耳泡好放冰箱第二天吃行吗？

可以。

泡发好的银耳如果不立马吃的话，是可以留到第二天再吃的。但前提是需要将银耳水分晾干，然后密封好放冰箱中冷藏保存，低温能抑制细菌微生物的滋生，从而能维持银耳的新鲜，这种方式一般能保存2天左右。