可以吃。
发苦是因为空心菜太老或者炒太久,是可以吃的,对身体是没有什么危害的,不用担心,不过大家觉得难以下咽,就不要吃了。
如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然后放置于干净,干燥,密封的容器内,或者装进保鲜袋里,封装,置于冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。
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