不能吃。
香肠放冰箱2年了无论外观看起来是否变质都不能再吃了,因为香肠是腌制肉类食品,冷冻放久了其营养、口感会大打折扣,而且其营养物质也会逐渐变性,产生一些不利于人体健康的成分,尤其是其中的亚硝酸盐含量会与日俱增,若是不慎食用,可引发肠胃疾病,长期吃这种存放过久的腌制食品还可甚至诱发癌症。
建议
正常腊肠、腊肉超过6个月就不要吃了,虽说没有怪味道,但为了健康,再不舍得也要扔掉,要不就少做点,尽快吃完,不要囤太多,毕竟每年冬天都会有新鲜的腊肠,放个1-2年完全没必要,不如每年吃新鲜的,口感好,对身体也好。
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