苦菊怎么凉拌才好吃

方法一

原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法简单，价格实惠。

做法：

1. 平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2. 去皮，敲碎。

3. 苦菊洗净沥干水分备用。

4. 掰段，放入碗内。

5. 生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6. 将花生碎放入。

7. 倒入酱汁。

8. 搅拌均匀，即可。

做法二

材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

做法：

1. 苦菊洗净，控水备用。

2. 蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3. 起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4. 倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士：

1. 为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2. 耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3. 喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。