各有各的好。
新鲜猴头菇在干燥的过程中其营养成分可能会有所流失,使得干猴头菇营养有所降低,而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分,因此从营养价值上来看,新鲜猴头菇会更好些。
但是干猴头菇由于水分蒸发,其所含的糖类物质会更集中,香味也会更浓郁,吃起来更有韧劲,且干猴头菇储存也更方便,因此从新鲜的猴头菇和干猴头菇两者都有好处,看个人选择即可。
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