做牛肉干要不要焯水

建议先焯水。

牛肉本身含有较多的血水，如果直接进行制作的话，那么制作出来的牛肉干吃起来就会比较腥，口感不是很好。

因此在制作牛肉干之前，建议最好是将其先进行焯水，使其内部的血水溶解出来，这样吃起来就不会太腥了，而且有条件的话那么在焯水之前还可以先将牛肉放在冷水中浸泡，使其颜色泡至发白，这样也可以在一定程度上去除牛肉中所含的血水。