豆腐的营养价值

豆腐富含各种营养成分，含有人体必需的多种微量元素，如铁、钙、磷、镁等。

它还含有碳水化合物、植物油和丰富的优质蛋白质。

它被称为“植物肉”。

大豆的蛋白质生物学价值与鱼类相当，是植物蛋白的领先者。

大豆蛋白是一种完整的蛋白质，其含有的氨基酸较全面，人体必需氨基酸几乎都有。

大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。