不同阶段使用的温度是不一样的。
使用烘干机烘香肠,在香肠不同的阶段使用的温度是不一样的,一般来说香肠干燥阶段,需要烤制5-7小时,这时候烘干机的温度需要控制在60-65度左右;发色期烘干机的温度应该控制在52-54度左右,烘干4-6小时左右,湿度控制在40%左右;到了收缩定型期的时候,烘干机温度需要控制在52-56度左右,这段时间需要持续11-12小时左右,此时香肠的水分会明显的减少,肠衣出现收缩的情况。
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