水煮紫薯的水可以喝吗？

一般不建议喝。

虽然在水煮的过程中，会有部分的营养元素溶解到水里，但是水煮紫薯出来的水喝起来口感是比较淡的，而且因为紫薯本身外皮上带有较多的泥土、细菌等杂质，所以一般是不建议喝的。

如果想要喝的话，那么建议可以先将紫薯的外皮清洗干净，将缝隙里面的泥土、灰尘都洗掉，这样煮出来的水是可以喝的，如果觉得味道太淡的话，也可以在里面适当地加入一些冰糖。