有生的也有熟的。
一般可以按照晒干方式的不同,可以将瑶柱分成生晒和熟晒两种,其中生晒指的是不加盐、不煮熟,直接将新鲜的原材料晒干,这样子晒出来的瑶柱是生的,外观形状看起来比较凹凸不平,但是吃起来比较原汁原味。
而熟晒指的是在瑶柱里面加入适量的盐煮熟之后再进行晒干,这样制作出来的瑶柱是熟的,保质期会更长一些,但是其咸度也会比较高。
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