奇亚籽发芽了还可以吃吗？

可以吃但不建议。

奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠尾草的种子，对于种子类植物来说本身就是会发芽的，发芽后一般并不会产生毒性物质，因此要吃的话是可以继续吃的。

但是因为植物种子生长的特性，在发芽之后种子中所含的营养物质会大部分都供应给芽苗的生长，因此相对来说奇亚籽中所含的营养价值就会大大降低，所以不建议再继续吃。