桑葚干为什么是苦的

是变质的现象。

桑葚干味道甘甜，品质好的情况下无论是干吃还是泡水喝都是甜的味道，并且闻起来还会带有桑葚的香味，但若是吃起来味道发苦的话，很可能是桑葚干因存放时间过长，导致滋生细菌、霉菌等有害微生物，从而使桑葚干发霉变质，产生苦味，这样的桑葚干是不能继续吃的，否则会刺激肠胃，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。