甘蔗汁变苦了还能喝吗？

不能喝。

正常情况下，甘蔗是制糖的原材料，其榨汁喝的甘蔗水都是十分甜的，如发现甘蔗汁变苦的话，很可能是变质的现象，或是榨汁机之前榨了苦瓜等较苦的食物，导致甘蔗汁味道发苦，无论是哪种情况引起的甘蔗汁发苦，首先甘蔗味道有苦味并不好喝，另外苦味的甘蔗汁存在健康风险，因此为了安全起见，最好是不喝，以免出现肠胃不适等症状。