炒佛手瓜要不要去皮

都可以。

佛手瓜皮也含有一定的维生素、纤维素等成分物质，适量吃能为人体补充充足的养分，是可以不去皮的，但这适用于比较嫩的佛手瓜，要是佛手瓜比较老了，那么就不建议将皮一起吃，否则很容易引起肠胃不适，对人体胃肠道造成伤害。