新鲜天麻烂了一点还能吃吗？

根据情况决定。

1、机械性损伤：短时间内能吃

新鲜天麻在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤，由外界机械损伤导致出现破坏的新鲜天麻可以放心食用。

这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），大多数并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。

2、腐烂霉变：不能吃

由自身变质或霉变引起烂天麻，即使将变质或霉变部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到变质、霉变的食物，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长，切掉的仅仅是霉菌菌丝表面已经成型的部分，潜伏在果肉里面的霉菌是没办法完全切掉的，所以剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用后对人体有害。