不能。
虽然水果干、蔬菜干还保留了一部分营养,但是总体来说,还会失去新鲜水果、蔬菜的香味等自然特征,并且经过加工后,水果、蔬菜中维生素流失较多,并且部分水果、蔬菜干经过了油炸,进而可能会带人较多的脂肪、糖、盐以及各种食品添加剂,营养价值已经远不及新鲜的水果、蔬菜,所以不能将水果干、蔬菜干代替水果食用。
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