香肠灌好了立马挂上吗？

不能马上挂。

香肠刚罐好后是不能立即挂起来的，需要放置三天后再挂，因为刚罐好的香肠还没有完全入味，也没有定型，里面挂起来晾晒会非常影响香肠的味道。

因为刚罐好的香肠水分和油分的含量都比较多，立即晾晒可能会导致内部肉馅膨胀，进而导致香肠破裂。