腊肉是熟的吗？

不是熟的。

腊肉是经腌制后再经过晾晒，去除水分而制成的食物，并没有经过高温烹饪等步骤，因此腊肉是生的不是熟的，在食用之前需要经过烹饪。

而且腊肉中的含水量较低，质地比较坚硬，属于不易加熟的食物，因此腊肉在烹炒前，一般都会经过水煮、蒸制等步骤，使其吸水变软。