酸辣土豆丝
1. 土豆去皮,切丝。去皮的刨子大家应该备一个的吧^_^。土豆丝也不需要像饭店那样切的太细。
2. 豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的土豆丝口感脆。
3. 锅中倒一些油,油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味半分钟就可以了,花椒一定捞出不要。
4. 油热时,把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。
5. 倒入沥干水的土豆丝和青椒丝,翻炒1分钟左右。
6. 半透明时候倒陈醋,放盐,动作要快。再翻炒几下,使盐味更匀。
7. 菜熟装盘,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
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